品質と証明書

FSSC22000認証（食品安全システム認証） 世界で最も包括的かつ包括的な食品安全マネジメントシステム規格です。オランダ食品安全認証財団によって開発され、ISO22000に加え、業界特有の技術標準前提条件プログラム（PRP）、GMP、HACCP、CODEX（国連食品コード委員会）、そして世界食品安全イニシアチブ（GFSI）の追加要求事項を統合しています。GFSIの正式な承認を受けています。FSSC22000は、世界規模で監査可能な、現時点で最も包括的かつ包括的な食品安全マネジメントシステム規格です。世界各国で高い評価を得ている食品衛生・安全マネジメントシステムです。

AIBAIBは、アメリカ製パン協会（AIB）の略称です。食品安全の保護、教育、技術サービスに特化した国際的な組織です。食品安全に関する研修とコンサルティングにおいて60年以上の国際的な経験を持ち、米国の食品企業上位100社の80%以上がAIBの長期顧客です。AIBは、食品サプライヤー向けに「AIB統一食品安全基準」を特別に策定しています。その内容は以下の通りです。

1. 運用方法と人員運用規範

2. 食品安全の維持

3. 清掃作業の規範

4. 総合的な害虫管理

5. 健全な前提条件計画と食品安全手順。

この基準には、食品サプライヤーの品質と安全衛生保証能力に関する評価要件が含まれています。「AIBスコア」は、その厳格かつ綿密な基準と監査から「食品業界のオリンピック」に例えられます。AIBスコアが策定した食品安全基準は、食品企業の食品安全手順が世界水準に達しているかどうかを評価する基準として用いられています。