連城赤サツマイモ干しの歴史

導入 歴史 連城産赤サツマイモ乾燥

連城赤サツマイモ干しは福建省連城県の特産品であり、中国の国家地理的表示産品です。

300年以上の加工の歴史を持つ連城県は、「紅芋干しの故郷」として知られています。美しい色、優れた風味、豊富な栄養、高繊維、低カロリー、低脂肪といった特徴から、「福建省西部八大干し食品」の筆頭に数えられています。連城紅芋干し製品は、干し芋、サツマイモチップス、サツマイモスティック、サツマイモスライス、冷凍サツマイモ、サツマイモ細切り、蒸しサツマイモ、紫芋干しなど、60種類以上の品種があり、保存果実、クリスピー、再構成の3つのカテゴリーに分かれています。その販売量は、中国の干し芋総消費量の80%以上を占めています。製品は国内600以上の大中都市で販売され、日本、韓国、東南アジア諸国、そして香港、マカオ、台湾にも輸出されています。

2007年12月26日、中華人民共和国国家質量監督検査検疫総局（AQSIQ）は「連城紅芋干し」の地理的表示製品保護の実施を承認した。

製品の特徴

連城紅干しサツマイモは、連城産の皮が黄色く、芯が赤いサツマイモを伝統的な製法で精製したものです。天然の色と品質を保ち、赤みがかった色、甘い香り、柔らかく歯ごたえのある食感が特徴です。食物繊維、リジン、粗タンパク質、カルシウム、カロチン、ビタミンC、Dなどの栄養素が豊富で、腸を潤して排便を促し、熱を下げ、胃腸を強くする働きがあり、アメリカ、日本などの学者から特別な栄養機能を持つ健康食品として高く評価されています。

起源環境

連城県は福建省西部の山岳地帯に位置し、人口は33万人、そのうち農業人口は28万人と、典型的な農業県です。県土は雨量が豊富で、昼夜の寒暖差が大きく、紫岩、砂岩、粘土質岩といった特殊な土壌が連城産紅芋の独特の品質を生み出しています。

連城紅芋干しは、葛田、葛川、継楽、大坪、立霧、紅山などの地域で栽培された紅芯サツマイモから作られています。これらの地域は土壌が緩く、適度な酸度とアルカリ度があり、サツマイモの栽培に特に適しています。適した気候と相まって、ここで栽培されるサツマイモは赤みがかった黄色で、甘く香り高く、食感は柔らかくふわふわしています。また、ビタミンA、ビタミンB、ブドウ糖も豊富に含まれています。

連城干しサツマイモの歴史

連城紅芋干しは、300年以上の歴史を持つ地元の伝統的な特産品で、「福建西部八大干物」の第一位に数えられています。清朝乾隆年間には「黄金のポテトチップス」と称され、皇宮への貢物として献上されました。

1980年代、福建省党委員会書記の項南が連城市で調査を行った際、伝統製品である干しサツマイモをレジャー食品に転換し、連城市紅干しサツマイモを連城市から全国に広めるという要求を提唱した。

これに基づき、連城県はサツマイモ産業の高度化を推進するため、福建省地方規格「連城紅サツマイモ乾燥標準複合体」と国家農業産業規格「サツマイモ乾燥」を制定しました。「世界サツマイモ首都」の構築を柱に、「サツマイモ産業の発展加速に関する意見」を策定しました。「6・18」をプラットフォームとして、企業と大学・研究機関の橋渡しを行い、企業が科学技術成果と連携し、新製品の開発や新技術の研究を奨励・支援し、サツマイモ乾燥品の品質と付加価値の向上に努めました。福州大学、福建農林大学、四川大学など30以上の大学や科学研究機関と協力し、100件以上の技術成果を連携・研究しました。

2015年、中国郷鎮企業協会サツマイモ産業支部が連城に設立されました。

2015年10月31日、中国・連城サツマイモ産業発展会議が連城市で開幕しました。会議の主な活動には、全国サツマイモ産業発展セミナーと全国サツマイモ加工技術マッチング・サイン活動が含まれていました。

また、当初は農家が手作業で干し芋を作っていましたが、過去30年間で機械生産ラインで干し芋製品を作る会社が増え、干し芋を原料としたスナック製品を開発する会社も増えています。 連城県豊作ジャガイモ産業株式会社 など

製品の栄誉

連城県は「国家グリーン食品原料（サツマイモ）標準化生産基地」の設立に成功しました。「連城紅サツマイモ干物」の団体商標は、中国著名商標および中国地理的表示保護製品として認定されました。

2007年12月26日、旧国家質検総局は「連城紅芋干し」の地理的表示製品保護の実施を承認した。

2011年、連城の乾燥紅芋は全国農産物地方公共ブランドトップ100にランクインし、全国農産物地方公共ブランドトップ100の著名なブランドの一つに選ばれ、消費者に最も人気がある全国農産物地方公共ブランドの称号を獲得しました。

2012年、連城の乾燥紅芋はブランド価値が約30億元に達し、最も影響力のある全国農産物地域ブランドを獲得し、長い間、全国農産物ジャガイモブラ​​ンドの第1位を維持しました。

2014年11月19日、福建省の「第一回十大地理的表示商標」選定において、「連城紅干しサツマイモ」は省内の約300の地理的表示商標の中から際立った存在となり、十大地理的表示商標の第3位にランクインしました。龍岩でこの栄誉を獲得した唯一の地理的表示商標でもあります。